Dans la tradition malagasy, la volaille se trouve généralement comme le mets de choix en période de fin d’année. Dindes, canards, oies ou poulets, vendus sur les étals des marchés à Antananarivo, proviennent souvent de la campagne profonde, avant de finir dans la marmite ou griller au four.
Vola et Hanta commercialisent de la volaille à Andravohangy depuis des années, elles s’approvisionnent auprès de paysans éleveurs sur les Hautes Terres pour la revente sur le marché.