Antananarivo, 12 Mars, 18h00 – Le vrai fromage français, c’est ce fromage au goût assez fort et prononcé quand 100 personnes chanceuses ont pu savourer ce mardi après-midi à l’Institut français de Madagascar. Le temps du festival Goût de France, des fromages de provenance française certifiée ont débarqué sur la Grande île pour se faire goûter avec du vin comme il se doit.
Et pour expliquer ces fromages, le chef Michel Widehem, meilleur ouvrier de France, expert en sommellerie et en fromage est venu spécialement de l’Hexagone pour ce moment de partage. Il raconte alors que la spécificité du fromage français réside dans le lait cru avec lequel il est confectionné. Une spécificité que l’on ne retrouve pas toujours dans les fromages que nous importons. “Aujourd’hui, les fromages exportés doivent être fabriqués avec du lait pasteurisé, ce qui gâche le goût”, regrette le chef.
Le festival Goût de France a été initié par le ministère français de l’Europe et des affaires étrangères avec le chef Alain Ducasse en 2015. Cette année, la 6ème édition est célébrée dans 156 pays sur les cinq continents avec des milliers de dîners dans des restaurants du monde entier et dans les ambassades de France à l’étranger ainsi que dans les instituts français à travers le globe.
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