Antananarivo, 28 Novembre, 7h10 – La nouvelle est tombée lundi soir. La cheffe Mariette Andrianjaka, ambassadrice de la cuisine malgache, n’est plus. « Reposez en paix madame. Au revoir. Vous me manquerez », souligne la fondatrice de Authentic Haka Fy Restaurant, Henintsoa Moretti, pour dire adieu à l’une de ses mentors.
Mariette Andrianjaka avait représenté la cuisine et la gastronomie malgaches dans le monde entier. Elle avait fait de la promotion et de la revalorisation des richesses et du savoir-faire culinaires malgache sa mission principale. Elle était de nombreux événements et rencontres internationaux pour présenter et mettre en avant la gastronomie malgache. « Elle a su placer l’art culinaire malgache au plus haut niveau », rappelle la Confédération du tourisme de Madagascar.
Elle croulait sous les titres et les distinctions, tout aussi prestigieux les uns que les autres : Commandeur des Cordons Bleus de France, Connétable des Chevaliers de Provence, Disciple d’Auguste Escoffier, membre de la Confrérie des Grandes Toques, membre de la Confrérie de la Marmite d’Or, et bien d’autres. Elle avait servi les plus hautes personnalités du pays mais aussi d’importants invités de marque de la Grande île durant les banquets officiels.
Mariette Andrianjaka avait commencé sa carrière de cheffe dans les cuisines des gares du réseau des chemins de fer dont elle détenait la concession. Et Chez Mariette à Faravohitra, table d’hôte très prisée des amateurs de la cuisine malgache, le « rojo menan’ny Ntaolo » est incontournable. Ce riz rouge accompagne les sept plats royaux, parmi lesquels l’inévitable « varanga mialon-taona » ou encore le « romazava royal ».
Passionnée de cuisine, Mariette Andrianjaka, veuve du chanteur Ludger Andrianjaka, était aussi une férue de rallye. « Elle a participé au rallye Esso féminin 1970 sur une Audi 100LS avec Clarisse Rakotomavo. Elles se sont classées 2ème au classement général », rappelle la Fédération du sport automobile de Madagascar.
